52’ de Romain Icard et Eric Roux, diffusé le 19/12/05 par « Lundi Investigation » Canal +.

Février 2003. C’est un coup de tonnerre dans le monde de la gastronomie : le suicide du chef Bernard Loiseau plonge ses confrères dans la stupeur et les critiques gastronomiques dans le malaise. Dans la foulée, la presse américaine titre sur la fin de la cuisine française et vante l’incroyable inventivité des… Espagnols ! Une information qui, semble-t-il, ne passe pas les frontières puisqu’en France, des chefs comme Paul Bocuse, Alain Ducasse ou Marc Veyrat continuent – inlassablement - de récolter des étoiles dans l’incontournable guide Michelin.

Voilà maintenant deux ans que le monde de la cuisine française vit une révolution, d’abord calme, aujourd’hui plus violente. Invisible pour le commun des clients, c’est un jeu de pouvoir qui se trame derrière les «pianos » des plus grands restaurants. En effet, depuis deux ou trois années, l’hégémonie, tant médiatique qu’économique, des plus grands chefs est sérieusement remise en cause par une nouvelle génération de cuisiniers.

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